Брусничный пирог / Foxberry Pie

8 килограммов брусники - это не шуточки. =) Часть я заморозила на зиму, с другой частью закатала компоты, и еще очень много ягоды мы протерли с сахаром. Вот такие брусничные дни ^^ Сегодняшний пирог приготовлен с моим любимым дрожжевым тестом, которое я также использовала, когда готовила Булочки "Синнабон" и рулет с курагой. И много сочной пряной брусники - устоять невозможно!

Маффины с черникой / Blueberry muffins

Не знаю как для вас, а для меня сейчас настала самая любимая летняя пора, когда продается черника! Эту восхитительную ягоду я могу есть в огромных количествах. :) Больше всего люблю её кушать просто с молоком на завтрак. К осенне-зимнему периоду мы обязательно наварим черничного варенья, а сейчас можно приготовить вкусные воздушные маффины с черникой - по-моему, классика американской кухни.

Вначале я приготовила черничные маффины по рецепту из Вкусного Блога, но мне они абсолютно не пришлись по вкусу.  На мой взгляд, не совсем удачные пропорции масла с мукой. Поэтому перебрав свои вырезки из журналов я наткнулась на ТОТ САМЫЙ рецепт этих чудесных кексиков, о котором совсем забыла! Рецепт был взят из журнала "Лиза" за 2011 год.

Предлагаю и вам попробовать!

Пирог с творогом и жимолостью / Quark Honeysuckle Pie

Соседка угостила нас жимолостью и я решила испечь пирог с этой необычной для нас ягодой. Признаться, честно, я никогда раньше не пробовала жимолость и даже не видела её в продаже. То ли я просто не обращала на нее внимание, то ли у нас ее просто мало продают. Вероятнее всего второе. :) В любом случае, ягода мне очень понравилась - и в свежем виде и в начинке для пирога - была одинаково хороша. Слегка кисловатый вкус, немного горчинки, но в этом есть своя пикантность. Вкус издалека напоминает знакомую чернику.

Попробуйте приготовить этот пирог - вам понравится! Ягоды можно взять любые(с кислинкой) - жимолость, чернику, вишню, бруснику и клюкву. При необходимости добавьте сахара к ягодам.

Чизкейк с малиной "Лёгкий" / Light Raspberry Cheesecake

Этот чизкейк я отнесу к разряду довольно лёгкого десерта (всё относительно, конечно :) ), потому что его основу составляет не сливочный сыр "Филадельфия", не Рикотта, а обычный творог. К моему удовольствию я нашла довольно бюджетную и вкусную замену более жирным видам сливочных сыров - я покупаю обезжиренный кремовый творог. Результат обалденный! Очень вкусно, а организму легко и комфортно. 

Готовим! :)

Клубнично-яблочный пирог-перевёртыш / Apple Strawberry Upside Down Cake

В честь 1 июня, первого дня лета(!!!), предлагаю испечь вкусный пирог - Клубнично-яблочный пирог-перевёртыш. По-настоящему летний пирог, где фруктов и ягод больше, чем теста. Очень хорош даже для жаркого дня, когда сладкого и выпечки не очень хочется. Хотя, о чём я говорю.. В Петербург лето пока еще не пришло, вот сейчас, за окном, к примеру, тучками небо заволокло. Так что, можно! :)

Ягодный кекс / Berry cake

Я специально пишу - Ягодный кекс, потому что ягоды вы можете взять абсолютно любые. Свежие или замороженные. У меня тосковала в морозилке вишня, поэтому выбор пал на неё. :)
Очень мягкая и воздушная текстура кекса + кислинка от ягод - замечательное сочетание!

Торт "Форе Нуар" / Forêt noire (gâteau)

Видимо, это французская версия знаменитого торта "Чёрный лес", судя по названию. :) Готовила я сей десерт специально к маминому дню рождения.

Мамочка, любимая - я тебя поздравляю!

Всё остальное сказано лично, а для Вас - кусочек торта, посмотрите, что получилось.

Рецепт я взяла здесь. Заходите, там очень подробно расписан весь процесс приготовления, с фотографиями. От себя скажу, что варенье я не готовила, а просто выложила слой вишен(я бы сошла с ума от количества сахара в 400 грамм в одном лишь варенье=)) ).
И рекомендую готовить этот торт в большой форме, у меня была форма 22 см., можно смело брать и 26 и 28.
И, разумеется, зовите есть торт большую компанию, потому что в Вас влезет лишь один кусочек. =) Торт очень сытный и вкусный.

Шоколадные коржи

Английский сливочный крем

Вишня

Шоколадный мусс

Приятного аппетита!

Брусничный сорбет / Foxberry sorbet

Вдохновленная рецептом ягодного сорбета Кати, я решила тоже попробовать на свой манер и вышло, на мой взгляд, очень и очень вкусно.

Сорбе, также сорбет (фр. sorbet) — это замороженный десерт, приготовленный на основе фруктового или ягодного сока/пюре и сахарного сиропа. Вместо фруктов и ягод в качестве наполнителя можно использовать вино или шампанское.
В Египте и Турции были популярны 2 вида десерта: первый Шербет (тур. Şerbe — «напиток») — особый вид прохладительных напитков с добавлением фруктовых соков, сахара и пряностей; и второй Щербет (восточная сладость) — сладкая разноцветная помадка на фруктово-молочной основе с добавлением дроблёных орехов.
В Европу это лакомство пришло из Турции и появилось на столах королевской знати во Франции во времена правления Генриха II в 16 веке. В 16-17 вв. французский сорбе представлял собой напиток из воды, сахара и лимона. Лишь в 19 веке под названием сорбе стали подавать полузамороженный десерт, в который часто добавляли алкоголь, но его по-прежнему скорее пили небольшими глотками, чем ели при помощи ложки.
Такой пряный (благодаря бруснике), ароматный и прохладительный десерт приятно подать в порционных креманках в жаркий день. Также сорбет принято подавать во время праздничного обеда между сменой блюд, чтобы освежить вкус.

Закрытый песочный пирог с грушами и брусникой / Foxberry and pear shortcake

Рецепт этого пирога был позаимствован мной из "Школы Гастронома" 2008 года - в оригинале использовалась клюква, но так получилось, что недавно нам передали целую бутыль чуть подслащенной брусники и я решила немного видоизменить рецепт - получилось просто замечательно.
Начинка вышла очень сочной - сладкая груша и кисловатая брусника(равно как и клюква) создали необходимый "букет" вкусов.
Рекомендую есть этот пирог тёплым.

Торт "Захер" / Sachertorte

С Праздником Весны, дорогие девушки! С 8 марта! Пусть каждый день наполнится солнечным светом и будет радовать вас и ваших близких людей!

Специально к сегодняшнему дню я приготовила для своих любимых очаровательный десерт венской кухни, всемирно известный шоколадный торт "Захер".
Этот торт является одним из самых популярных тортов в мире.

Довольно-таки интересная история предшествовала созданию этого десерта.

В 1832 году австрийский дипломат, министр иностранных дел Клемент фон Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар оказался болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Хотя торт понравился гостям, его оставили без должного внимания на долгие годы.
После окончания обучения Захер работал поваром у других аристократов в Прессбурге и Будапеште. В 1848 году Захер вернулся в Вену, где открыл собственный магазин вин и деликатесов.
Старший сын Захера, Эдуард (1843—1892), получил образование в авторитетной венской кондитерской «Демель». Эдуард Захер несколько изменил рецепт торта. Торт «Захер» первоначально продавался в кондитерской «Демель», а с 1876 года и в основанном Эдуардом отеле «Захер». С тех пор торт является одним из наиболее популярных десертов венской кухни.
На данный момент существуют 2 способа приготовления торта:

1. Original Sacher-Torte(вариант Франца Захера) - в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром.
2. Demel’s Sachertorte(вариант Эдуарда Захера) -
слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью.(корж цельный)

Я "колдовала" над первым вариантом, оригинальным.=) Всем предлагаю попробовать, это того стоит!

Компот яблочно-смородиновый / Apple-Currant Kompot

Продолжаем развлечения с яблоками! :)
Готовим освежаюший фруктово-ягодный компотик на каждый день.

Яблочно-смородиновый компот

Шарлотка на овсяной муке / Charlotte

На днях соседка угостила нас целым тазом яблок с дачи. Настоящие, домашние, садовые яблочки! Очень крепкие и ароматные. В связи с чем, приходится их расходовать поскорее, чтобы не испортились. А мне это и в радость - столько простора для деятельности! :)

Вчера готовила с ними шарлотку на овсяной муке. Я являюсь большой любительницей всего овсяного, поэтому решила отступить от своего традиционного рецепта этого пирога и приготовить его не на пшеничной, а на овсяной муке. Сразу скажу, что разница очень заметна. Этот пирог получается более хрупким, вынимать из формы и резать его нужно очень осторожно. Верхушка будет крепкой, ломкой и чуть хрустящей, а мякиш очень нежным, похожим на воздушное суфле.

Шарлотка на овсяной муке