Брусничный пирог / Foxberry Pie

8 килограммов брусники - это не шуточки. =) Часть я заморозила на зиму, с другой частью закатала компоты, и еще очень много ягоды мы протерли с сахаром. Вот такие брусничные дни ^^ Сегодняшний пирог приготовлен с моим любимым дрожжевым тестом, которое я также использовала, когда готовила Булочки "Синнабон" и рулет с курагой. И много сочной пряной брусники - устоять невозможно!

Ингредиенты:

Рецепт теста найдется по ссылке; использовать всё, кроме кунжута.

Начинка:

• брусника - 200-250 грамм
• сахар - по вкусу (от 2-3 ст.л. до 1 стакана)
• крахмал - 1 ч.л. с горкой
• + 1 яичный желток и 2-3 ст.л. молока

1. Приготовьте тесто, по указанному выше рецепту. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки. Отделите 2/3 части от теста и раскатайте в прямоугольник прямо на противне. В отдельной мисочке приготовьте яичную болтушку для смазки пирога - взбейте вилкой яичный желток и молоко.
2. Выкладывайте бруснику сверху на тесто, отступая от краев по 2 см. Ягоды пересыпайте сахаром по вкусу. Из оставшейся 1/3 части теста сделайте бортики для пирога - я сплела косички; каждый бортик промазывала яичной болтушкой, а затем накладывала косички. Также можно сделать сетку из теста поверх пирога. Сверху всё тесто смазать яичной болтушкой, а остатки можно вылить прямо на ягоды.
3. Выпекать пирог при 180С 30-40 минут. Еще горячий пирог сверху немного обсыпать крахмалом - чтобы обильно выделившийся сок из брусники немного "загустел". Дать пирогу остыть - нарезать и подать.

Приятного аппетита! :)