Яблочные сконы / Apple scones

Скажу сразу, я просто не могу молчать: эти шотландские булочки -  настоящее осеннее открытие для меня! Я и представить не могла, что они будут ТАКИМИ вкусными... Сконы получаются с хрустящей засахаренной корочкой, а внутри нежнейшая мякоть булочки. Это, скажу я вам, нереальное удовольствие! :) Да и готовятся они на раз-два - быстрее любого обычного кекса. Сегодня я приготовила яблочные сконы, они вполне самодостаточны по вкусу, но за завтраком можно добавить к сконам немного сливочного масла или любимого джема.

Ингредиенты (на 6 больших булочек):

• 250 гр. пшеничной муки (~2 ст.)
• 50 гр. сахара (2 ст.л.)
• 30 гр сливочного масла
• пахта (120 мл. молока+1/2 ч.л. уксуса)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1 большое яблоко
• + 3 ст.л. молока (для смазки) и сахар (для обсыпки)

ГОТОВИМ! :)

1. Начинаем готовить тесто: Смешаем в миске сухую смесь: просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль, корицу и ванильный сахар. К сухой смесь добавим нарезанное кусочками масло и перетрем руками до состояния влажной крошки.
2. Затем нальем в стакан молоко, добавим уксус и дадим этой смеси постоять 2-3 минуты - размешаем молоко(можно увидеть как изменилась его текстура под воздействием уксуса). К готовой пахте добавим яйцо и быстро взобьем вилкой.
3. В миску, где у нас находится сухая смесь, выливаем пахту с яйцом и быстро перемешиваем, чтобы мука впитала в себя всю жидкость. Затем присыпаем чистый стол мукой и выкладываем на него комковатое тесто. Нарежем на мелкие кусочки яблоки и вмешаем их в тесто. Вся суть в том, что тесто НЕ НУЖНО долго вывешивать - просто слегка обмять и собрать в ком. При необходимости добавьте на стол немного муки.
4. Теперь тесто нужно скатать в толстый жгут и нарезать на необходимое количество порций - у меня было 6 больших булочек. Можно сделать 7-8 поменьше. Придать каждой булочке произвольную форму и выложить их на противень. Смазать сконы молоком и присыпать по вкусу сахаром. Выпекать в духовке при 200С 30 минут.

На следующий день булочки можно слегка разогреть в микроволновке.

Приятного аппетита! :)