Ягодный кекс / Berry cake

Я специально пишу - Ягодный кекс, потому что ягоды вы можете взять абсолютно любые. Свежие или замороженные. У меня тосковала в морозилке вишня, поэтому выбор пал на неё. :)
Очень мягкая и воздушная текстура кекса + кислинка от ягод - замечательное сочетание!

На 1 большой кекс:

• 200-300 гр. ягод
• 4 яйца
• 125 гр. сахара
• 125 гр. сливочного масла
• 220 гр. муки
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1/2 пакетика разрыхлителя

Белки отделить от желтков. Белки с лимонным соком взбить до твёрдых белых пиков. Сахар растереть с мягким сливочным маслом. Добавить желтки и просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно лопаткой примешать взбитые белки.

Выкладываем половину теста в смазанную маслом форму, выкладываем слой ягод, накрываем оставшимся тестом. Сверху можно украсить оставшимися ягодами.

Выпекать кекс в разогретой до 180С духовке 40-50 минут. Через 30 минут верх можно прикрыть фольгой, при необходимости.

Приятного чаепития!