Вегетарианский борщ / Vegetarian borscht

Я начинаю осваивать потихоньку первые блюда. Не вечно же плюшками баловаться :)

Дело в том, что дома мы всегда едим только вегетарианские супы, сваренные на овощных, либо на грибных бульонах. Почему? Честно говоря, даже не знаю. Привыкли так. Раньше всегда варили мясной бульон, а теперь распробовали по-другому - так больше ощущается вкус овощей, он становится насыщенным и мясной бульон его не перебивает.

Советую попробовать!

На большую кастрюлю(~3-3,5 л.):

• 1/4 среднего кочана капусты
• 3 свёклы
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 помидор (у меня 6 маленьких помидорок черри)
• растительное масло
• соль, пара горошин душистого перца, лавровый лист
• травы(у меня была сухая петрушка)

Кастрюлю на половину заполняем водой и ставим на средний огонь.

Капусту нужно мелко нашинковать и положить в воду.

Остальные овощи помыть и почистить.

Тем временем, пока капуста немного разваривается, натираем морковь на средней тёрке.

Наливаем в сковороду растительное масло без запаха и выкладываем морковь.

Также натираем и добавляем свёклу.

Мелко режем лук.

И нарезанные на кубики помидорки.

Всё перемешиваем и обжариваем на среднем огне минут 10-15.

Не забудьте добавить немного воды(тогда овощи дадут сок), чтобы овощи не поджарились, а потушились.

Зажарка готова.

Перекладываем её в кастрюлю и всё тщательно перемешиваем.

 Добавляем соль по вкусу, перец, лавровый лист.

Доливаем при необходимости воды и варим при закрытой крышке минут 20-25.

За 5 минут до готовности приправляем зеленью.

Подать со сметаной.

Приятного аппетита!