С Праздником Светлой Пасхи! / Happy Easter!

Сердечно поздравляю Всех с таким Светлым, Добрым Праздником!

Светлой всем Пасхи!

Пусть Ваш домашний очаг никогда не угасает, пусть будет крепким здоровье и вся семья вместе!

Первый раз в этом году я сама пекла куличи, мне повезло сразу найти хороший рецепт Сметанных куличей, который оказался на удивление не сложным(я думала, что печь куличи - это ой, как не просто.. :) ). С самого утра я сегодня пребывала в таком добром, хорошем расположении духа, что заниматься выпечкой было вдвойне приятней - а это уже половина успеха!
Я надеюсь, что эти куличи будут вкусными, и слегка влажноватыми, благодаря сметане.

Публикую в блоге рецепт и предлагаю Вам его испробовать в следующем году!

Всего Вам самого доброго!

Ингредиенты на 2 кулича по 600 грамм или на 4 по 300-350 грамм:

• 100-150 гр. изюма
• 5-8 ст.л. рома (коньяка, бренди)
• 25 гр. свежих дрожжей
• 150 мл. тёплого молока +3 ст.л.
• 3 яйца(2 яйца(целых)+1 белок на куличи; 1 желток для смазки)
• 200 гр. сметаны
• 150 гр. сахара
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 1/4 ч.л. соли
• 650-700 гр. муки (~5 ст.+50 гр.)
• 50 гр. сливочного масла (растопленного)

Приготовим опару:

В миску налить тёплое молоко, раскрошить дрожжи и всыпать 1 ст.л. сахара(от общего объёма), размешать, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут подходить. Опара должна покрыться "шапочкой".

Начинаем готовить тесто:

В отдельной миске взбить 2 яйца+1 белок, добавить сметану, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и цедру. Подошедшую опару взбить вилкой и вылить в яичную смесь - перемешать.

Теперь постепенно подсыпать просеянную муку и замесить мягкое, немного липкое тесто.

В процессе замеса можно смазывать руки растительным маслом.

Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 30 минут.

В это время растопить сливочное масло, а через 30 минут влить к тесту и тщательно вымесить его.

Миску с тестом поставить в другую миску с горячей водой, накрыть чистым полотенцем оставить для подъёма на 1-1,5 часа.

За это время тесто увеличится в 2-3 раза.

Из теста выпустить углекислый газ - вымесить его руками и порциями вмешать весь изюм.

Вымешивайте тесто тёплыми руками минут 20, не меньше.

От этого куличи будут только вкуснее!

Формы смазать маслом и присыпать мукой(бумажные не обязательно) - выложить в них тесто на 1/3 или на 1/2 .

Дать подойти в тёплом месте.

В это время разогрейте духовку до 180-190С.

Смешайте желток и 3 ст.л. молока.

Смажьте подошедшие куличи и отправьте в духовку на 30-50 минут.

Если начнут подгорать - накройте сверху фольгой.

Куличи готовы, когда при прокалывании зубочисткой, на ней не остается сырого теста. Дайте куличам остыть, покатайте их на полотенцах. Извлеките из формы.

Сахарная глазурь:

Взбейте 1 яичный белок, добавьте 1 ст.л. лимонного сока. Когда белки будут взбиты до пышной, белой, тугой пены, начинайте вводить по ложке сахарную пудру(всего 1/2-1 ст.). Глазурь будет очень густой и блестящей.

Украшение куличей:

Остывшие куличи смажьте глазурью при помощи силиконовой лопатки и украсьте по вкусу. Я использовала кондитерскую посыпку и дробленый фундук.

Христос Воскрес!

15.04