28.03

Печенье Golden Crunch или АНЗАК для домашнего чаепития.

Рецепт печенья Golden Crunch.

Пшенично-ржаной хлеб / Wheat-rye bread

В последнее время всё больше и больше людей предпочитают обходиться без хлеба и исключают его из меню. А зря! Умеренное потребление хлеба благотворно влияет на здоровье человека.

Ржаной хлеб содержит множество полезных веществ — аминокислоты, минеральные соли, витамины группы В и РР, железо, клетчатку, всевозможные микро- и макроэлементы. Такой сорт хлеба не только вкусен, но и полезен для пищеварения, а также способствует предотвращению риска таких заболеваний как рак и диабет.

Ржаной хлеб на Руси известен аж с 11 века, преимущественно это была пища бедняков, потому что знатные граждане употребляли в пищу белый хлеб. Сейчас, в таких странах как Германия и Польша хлеб с содержанием ржаной муки считается диетическим. Хлеб, состоящий на 100 % из ржаной муки становится тяжёлым для желудка, поэтому я предлагаю приготовить вам пшенично-ржаной хлеб.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится небольшая буханка. Если хотите сделать большой хлеб — простой удвойте норму продуктов. Пшенично-ржаной хлеб вкусно подавать свежим с супом или сделать с ним любимые бутерброды.
Приятного аппетита, кушайте на здоровье!

Блины на молоке / Blini (Russian Pancakes)

"Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно."

Блины - это интернациональное блюдо, поскольку разные вариации есть практически у всех народов: русские дрожжевые блины и оладьи, французские крепы, американские панкейки, индийская доса, китайские блинчики и многое другое.
В данном случае мы приготовим тонкие, нежные, ароматные блинчики, аналогом которым послужат французкие крепы, приготовленные на молоке без дрожжевой закваски, в отличие от русских блинов.
Подавать такие блинчики вкусно с вареньем, джемом, сметаной или с мёдом.

Нам потребуются(на 16-18 шт.):

-  2 яйца

- 2 ст. молока

- 2,5 ст. муки(~325 гр.)

- 3 ст.л. растительного масла

- 1/2-1 ст. кипятка

-3 ст.л. сахара

- 1/2 ч.л. соли

- 1/2 ч.л. соды

+ масло для жарки

Далее пошаговый рецепт:

Закрытый песочный пирог с грушами и брусникой / Foxberry and pear shortcake

Рецепт этого пирога был позаимствован мной из "Школы Гастронома" 2008 года - в оригинале использовалась клюква, но так получилось, что недавно нам передали целую бутыль чуть подслащенной брусники и я решила немного видоизменить рецепт - получилось просто замечательно.
Начинка вышла очень сочной - сладкая груша и кисловатая брусника(равно как и клюква) создали необходимый "букет" вкусов.
Рекомендую есть этот пирог тёплым.

Маффины на сгущенке / Condensed milk muffins

Маффины на сгущенке... Это был один из самых первых рецептов выпечки, который я опробовала лет эдак 6-7 назад.  :) Тогда же мне была куплена новенькая силиконовая форма для маффинов, которая служит мне до сих пор.
Рецепт очень прост, но маффины по нему получаются необыкновенно нежными, пористыми внутри, словом очень вкусными!

Для 12 маффинов нам нужны:

• 2 яйца
• 100 гр. сметаны
• 1 банка сгущенки(не варёной)
• 4 ст.л. муки(с горкой)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• +украшение по желанию(у меня - миндальные лепестки)

Яйца хорошо взбить, к ним добавить сметану и вылить всю банку сгущенки - взбивать миксером до пышности массы. Просеять муку с разрыхлителем и перемешать.

Разогреть духовку до 180-190С, формочки смазать сливочным маслом, заполнить тестом(сверху посыпать миндальными лепестками) и выпекать маффины 20-25 минут.

Дать остыть в форме и можно вынимать.

Вкусных Вам маффинов! :)

17.03

Рисовая молочная каша

Рецепт молочной рисовой каши.

Овсяное печенье с кокосом "Golden crunch" / Oatmeal coconut cookies "Golden crunch"

Как большой поклонник овсянки в любых проявлениях я не смогла пропустить мимо этот шикарный рецепт Овсяного печенья с кокосом "Golden crunch"((с)Lena Lawson). Название печенья оправдывает себя - мягкий, приятный хруст присутствует во время поедания :)

Golden crunch - это классическое новозеландско-автралийское печенье по оригинальному рецепту. Оно очень хрустящее и долго хранится. Создано оно на основе знаменитого печенья Anzac, которое выдавали в качестве пайка солдатам во 2 мировой войне. Печенье хранится долго за счет отсутствия в нем яиц и молочных продуктов. 

 Молочные продукты в современном варианте всё-таки присутствуют - это сливочное масло(раньше был маргарин).
Так что хранить его очень долго не придется, да и не получится... слишком уж быстро оно исчезает с тарелки. :)

Рецепт публикую оригинальный, в скобках мои комментарии.
Напоминаю, что 1 чашка~240-250 мл.

Что ж, вперёд!

Сдобный рулет с курагой / Bread roll with dried apricots

К сожалению, мне "посчастливилось" заболеть в это воскресенье.. Практически после суток ничего-не-деланья я буквально вползла на коленях на кухню с желанием что-нибудь испечь. Уговоры родных отправиться в постель я бодро проигнорировала(это же трудотерапия :)) ) и на часок занялась любимым делом. Выбор пал на Сдобный рулет, дрожжевое тесто подходит само и от меня требуется минимальное участие. В качестве начинки у меня сегодня курага, но можно смело эксперементировать и выбирать всё что угодно!
Абсолютно точно рулет будет вкусным, если использовать:

• курагу
• курагу с яблоком
• яблоки
• яблоки с изюмом
• яблоки с орехами
• изюм
• мак
• орехи
• любое варенье и т.д.

Рецепт теста такой же, как и на булочки Синнабон. Оно такое мягкое и пушистое, словом, моё любимое!

Торт "Захер" / Sachertorte

С Праздником Весны, дорогие девушки! С 8 марта! Пусть каждый день наполнится солнечным светом и будет радовать вас и ваших близких людей!

Специально к сегодняшнему дню я приготовила для своих любимых очаровательный десерт венской кухни, всемирно известный шоколадный торт "Захер".
Этот торт является одним из самых популярных тортов в мире.

Довольно-таки интересная история предшествовала созданию этого десерта.

В 1832 году австрийский дипломат, министр иностранных дел Клемент фон Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар оказался болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Хотя торт понравился гостям, его оставили без должного внимания на долгие годы.
После окончания обучения Захер работал поваром у других аристократов в Прессбурге и Будапеште. В 1848 году Захер вернулся в Вену, где открыл собственный магазин вин и деликатесов.
Старший сын Захера, Эдуард (1843—1892), получил образование в авторитетной венской кондитерской «Демель». Эдуард Захер несколько изменил рецепт торта. Торт «Захер» первоначально продавался в кондитерской «Демель», а с 1876 года и в основанном Эдуардом отеле «Захер». С тех пор торт является одним из наиболее популярных десертов венской кухни.
На данный момент существуют 2 способа приготовления торта:

1. Original Sacher-Torte(вариант Франца Захера) - в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром.
2. Demel’s Sachertorte(вариант Эдуарда Захера) -
слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью.(корж цельный)

Я "колдовала" над первым вариантом, оригинальным.=) Всем предлагаю попробовать, это того стоит!

Печенье "Гусиные лапки" / "Crow's feet" cookies

Сегодня я расскажу вам как приготовить еще одно очень вкусное печенье, из разряда "из-того-что-было-дома" - Печенье "Гусиные лапки". Улетает с тарелки еще горячим в день приготовления :)
Кстати, так можно выгодно утилизировать залежавшуюся пачку творога.

Рецепт на 35 печений:

• 250 гр. творога
• 100-120 гр. сливочного масла
• 2 ст. муки
• 1 ч.л. соды(погасить уксусом или лимонным соком)
• 2-3 ст.л. сахара (по желанию можно использовать: ваниль или корицу)

Приготовление:

 В миске растереть творог с мягким маслом. Погасить в творожную массу соду уксусом или лимонным соком. Постепенно подсыпать просеянную муку и замешать довольно крутое тесто. Тесто поставить в холодильник на 1 час или в морозильник на 30 минут.
На пекарской бумаге раскатывать по частям тесто и граненым стаканом вырезать круги. Каждый кружок c одной стороны обмакнуть в сахар, сложить пополам, опять обмакнуть с одной стороны в сахар, сложить пополам и последний раз обмакнуть с одной стороны в сахар. =)
Выкладывать печенье на бумагу на противень и ножом сделать по 2 надреза на каждом(см. фото).
Выпекать в разогретой до 180-200С духовке примерно 10-15 минут.
Готовое печенье желательно употребить в первые 2 дня.

Приятного чаепития!

05.03

Творог со сметаной, киви, мюсли. Чай, печенье "Земелах".

Печенье "Земелах" / "Zemelakh" shortbread

Печенье "Земелах" — традиционное лакомство еврейской кухни. За основу берется рассыпчатое песочное тесто, которое сверху посыпается сахаром с корицей. Очень ароматное и вкусное печенье - отличное дополнение к семейному чаепитию(а я так вообще с молоком люблю :) ).
Я помню, как лет 10-15 назад мы с мамой покупали это печенье в соседней булочной, но теперь его практически нет в продаже. Я видела лишь пару раз в каком-то гипермаркете, купила - а вкус уже не тот.
Предлагаю приготовить эту вкуснятину дома самостоятельно, тем более, необходимые продукты всегда найдутся у вас дома!

Нам потребуется:

• 125 гр. сливочного масла
• 125 гр. сахара + 2 ст.л. на посыпку
• 250 гр. муки(при замесе теста я добавила еще 3 ст.л. муки)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. молока
• соль
• 1 ч.л. корицы

Приготовление:

Мягкое масло смешиваем с яйцом и щепоткой соли, затем добавляем сахар и растираем массу. Добавляем ложку молока. Начинаем подсыпать просеянную муку. Раз за разом перемешиваем. У нас получится мягкое, рассыпчатое песочное тесто, из которого формируем шар и отправляем в холодильник на 30 минут.
Затем на пекарской бумаге осторожно раскатываем не тонко тесто. Нарезаем его на ромбики, сверху посыпаем смесью сахара и корицы. Будущее печенье вместе с бумагой переносим на противень.
Духовку разогреваем до 200С, печенье выпекать 10-15 минут. Затем еще горячее снова нарезаем и даём остыть. Хранить в жестяной банке.

Приятного аппетита!