Постный кекс на яблочном отваре / Lenten apple cake

Вообще, на сегодня у меня были запланированы блинчики с творогом =), но потом я что-то залезла в свою тетрадку с рецептами и нашла там рецепт постного кекса на яблочном отваре, который лежал у меня с октября прошлого года. Так удачно совпало, что на днях я купила очень вкусные яблоки - и кислые и сладкие одновременно, что приятно, так что блинчики проиграли в этот раз! =)
Готовиться такой кекс несложно, нужно только заранее сделать яблочный отвар.

На такой кекс нам потребуются:

• яблочный отвар - 250 мл(отдельно для яблочного отвара: 400 мл. воды, 1 яблоко, щепотка корицы) 
• растительное масло - 100 мл(~5 ст.л.)
• сахар - 160 гр
• мука - 280 гр(у меня ушло 2 граненых стакана по риску, т.е. ~260 гр.)
• сода - 1/2 ч.л.
• молотая корица - 0,5-1 ч.л.
• соль
• изюм - 0,5 стакана
• 1 яблоко

Готовим яблочный отвар: яблоко вымыть, удалить семена и разрезать на маленькие дольки.

В небольшую кастрюльку налить воду, добавить яблоко и щепотку корицы. Поставить кастрюльку на огонь и будущий отвар довести до кипения, проварить минут 5.

Оставить отвар настаиваться на 15 минут. Затем удалить яблоки(их можно съесть :) ), а 250 мл. готового отвара слить в отдельную чашку.

 Подготовим начинку: яблоко помыть, очистить от семян и нарезать на маленькие кубики, а изюм замочить в теплой воде на 10 минут.

В миску вылить яблочный отвар, к нему добавить соду, влить  растительное масло, сахар, щепотку соли, корицу.

Затем постепенно подсыпать муку и замешать тесто, похожее на густую сметану.

Добавить изюм и яблоко - перемешать.

Выливаем тесто в форму, смазанную растительным маслом. И ставим в разогредую до 180-190С духовку на 50-60 минут. Я пекла чуть больше часа.

Приятного аппетита!