Яблочный кекс / Apple cake

Я к вам с еще одним рецептом вкусного яблочного кекса, стоит поторопиться, пока остались свои яблочки, впрочем, его можно делать круглый год! :)

На 1 большой кекс (1 чашка ~ 240 мл):

• 1,5 чашки муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 чашки растительного масла
• 1/2 (3/4) чашки сахара
• 1 мандарин (или маленький апельсин)
• 1 ч.л. ванильного сахара (ваниль на кончике ножа)
• 2 яйца
• 1/2 чашки грецких орехов (по желанию)

• 3-4 больших яблока
• 1 ч.л. корицы

Готовим:

1. В одной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью.
2. В отдельной посуде перемолоть погружным блендером мандарин (или можно отжать сок из 1-2 мандаринок), влить растительное масло, добавить сахар и ваниль.
3. Смешать венчиком или миксером сухие ингредиенты с жидкими, по одному добавить яйца и быстро взбить. На этом этапе можно добавить в тесто мелко рубленные грецкие орехи.
4. Яблоки нарезать на небольшие кубики и смешать с корицей.
5. В смазанную маслом форму выложить 1/3 теста, сверху распределить яблоки, затем опять 1/3 теста - яблоки, выложить оставшееся тесто. Выпекать кекс в духовке при 180С примерно 1-1,5 часа до готовности.

Всем приятного чаепития!