Песочный пирог с творожной начинкой / Shortcake with quark and plums

Сегодня я готовила один из своих любимых пирогов - Песочный пирог с творожной начинкой. Он - универсален. Почему? Да потому что к нему, в качестве наполнителя, можно взять любые фрукты, ягоды, орехи, цукаты, оставляя при этом неизменным основной набор продуктов. Поэтому он никогда не надоест! :)
В нашей семье он съедается в один присест. :)

Песочный пирог с творожной начинкой и сливами

Нам потребуются:
Для песочного теста:

• 150 гр. сливочного масла
• 2 ст. муки
• 3 ст.л. сахара(без горки)
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки: 

• 400 гр. творога
• 2 яйца
• 2-3 ст.л. сахара
• ваниль
• 2 ст.л. крахмала
• фрукты, ягоды, орехи, цукаты по вкусу(у меня были сливы)

 Охлажденное сливочное масло перетираем руками с мукой, сахаром и разрыхлителем до образования мелкой крошки(или рубим в комбайне).Отправляем в холодильник для охлаждения

Далее готовим творожную прослойку - для этого творог смешиваем с яйцами, сахаром, ванилью и крахмалом -перемешиваем

Сливы разрезаем на половинки, вынимаем косточки. Чуть присыпаем сахаром

В форму высыпаем 2/3 мучной крошки и равномерно распределяем

Далее - творожная начинка

Выкладываем сливы

И высыпаем оставшуюся мучную крошку

Выпекать в разогретой до 180С духовке 40-60 минут