17.03

Рисовая молочная каша

Рецепт молочной рисовой каши.

Овсяное печенье с кокосом "Golden crunch" / Oatmeal coconut cookies "Golden crunch"

Как большой поклонник овсянки в любых проявлениях я не смогла пропустить мимо этот шикарный рецепт Овсяного печенья с кокосом "Golden crunch"((с)Lena Lawson). Название печенья оправдывает себя - мягкий, приятный хруст присутствует во время поедания :)

Golden crunch - это классическое новозеландско-автралийское печенье по оригинальному рецепту. Оно очень хрустящее и долго хранится. Создано оно на основе знаменитого печенья Anzac, которое выдавали в качестве пайка солдатам во 2 мировой войне. Печенье хранится долго за счет отсутствия в нем яиц и молочных продуктов. 

 Молочные продукты в современном варианте всё-таки присутствуют - это сливочное масло(раньше был маргарин).
Так что хранить его очень долго не придется, да и не получится... слишком уж быстро оно исчезает с тарелки. :)

Рецепт публикую оригинальный, в скобках мои комментарии.
Напоминаю, что 1 чашка~240-250 мл.

Что ж, вперёд!

Сдобный рулет с курагой / Bread roll with dried apricots

К сожалению, мне "посчастливилось" заболеть в это воскресенье.. Практически после суток ничего-не-деланья я буквально вползла на коленях на кухню с желанием что-нибудь испечь. Уговоры родных отправиться в постель я бодро проигнорировала(это же трудотерапия :)) ) и на часок занялась любимым делом. Выбор пал на Сдобный рулет, дрожжевое тесто подходит само и от меня требуется минимальное участие. В качестве начинки у меня сегодня курага, но можно смело эксперементировать и выбирать всё что угодно!
Абсолютно точно рулет будет вкусным, если использовать:

• курагу
• курагу с яблоком
• яблоки
• яблоки с изюмом
• яблоки с орехами
• изюм
• мак
• орехи
• любое варенье и т.д.

Рецепт теста такой же, как и на булочки Синнабон. Оно такое мягкое и пушистое, словом, моё любимое!

Торт "Захер" / Sachertorte

С Праздником Весны, дорогие девушки! С 8 марта! Пусть каждый день наполнится солнечным светом и будет радовать вас и ваших близких людей!

Специально к сегодняшнему дню я приготовила для своих любимых очаровательный десерт венской кухни, всемирно известный шоколадный торт "Захер".
Этот торт является одним из самых популярных тортов в мире.

Довольно-таки интересная история предшествовала созданию этого десерта.

В 1832 году австрийский дипломат, министр иностранных дел Клемент фон Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар оказался болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Хотя торт понравился гостям, его оставили без должного внимания на долгие годы.
После окончания обучения Захер работал поваром у других аристократов в Прессбурге и Будапеште. В 1848 году Захер вернулся в Вену, где открыл собственный магазин вин и деликатесов.
Старший сын Захера, Эдуард (1843—1892), получил образование в авторитетной венской кондитерской «Демель». Эдуард Захер несколько изменил рецепт торта. Торт «Захер» первоначально продавался в кондитерской «Демель», а с 1876 года и в основанном Эдуардом отеле «Захер». С тех пор торт является одним из наиболее популярных десертов венской кухни.
На данный момент существуют 2 способа приготовления торта:

1. Original Sacher-Torte(вариант Франца Захера) - в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром.
2. Demel’s Sachertorte(вариант Эдуарда Захера) -
слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью.(корж цельный)

Я "колдовала" над первым вариантом, оригинальным.=) Всем предлагаю попробовать, это того стоит!

Печенье "Гусиные лапки" / "Crow's feet" cookies

Сегодня я расскажу вам как приготовить еще одно очень вкусное печенье, из разряда "из-того-что-было-дома" - Печенье "Гусиные лапки". Улетает с тарелки еще горячим в день приготовления :)
Кстати, так можно выгодно утилизировать залежавшуюся пачку творога.

Рецепт на 35 печений:

• 250 гр. творога
• 100-120 гр. сливочного масла
• 2 ст. муки
• 1 ч.л. соды(погасить уксусом или лимонным соком)
• 2-3 ст.л. сахара (по желанию можно использовать: ваниль или корицу)

Приготовление:

 В миске растереть творог с мягким маслом. Погасить в творожную массу соду уксусом или лимонным соком. Постепенно подсыпать просеянную муку и замешать довольно крутое тесто. Тесто поставить в холодильник на 1 час или в морозильник на 30 минут.
На пекарской бумаге раскатывать по частям тесто и граненым стаканом вырезать круги. Каждый кружок c одной стороны обмакнуть в сахар, сложить пополам, опять обмакнуть с одной стороны в сахар, сложить пополам и последний раз обмакнуть с одной стороны в сахар. =)
Выкладывать печенье на бумагу на противень и ножом сделать по 2 надреза на каждом(см. фото).
Выпекать в разогретой до 180-200С духовке примерно 10-15 минут.
Готовое печенье желательно употребить в первые 2 дня.

Приятного чаепития!

05.03

Творог со сметаной, киви, мюсли. Чай, печенье "Земелах".

Печенье "Земелах" / "Zemelakh" shortbread

Печенье "Земелах" — традиционное лакомство еврейской кухни. За основу берется рассыпчатое песочное тесто, которое сверху посыпается сахаром с корицей. Очень ароматное и вкусное печенье - отличное дополнение к семейному чаепитию(а я так вообще с молоком люблю :) ).
Я помню, как лет 10-15 назад мы с мамой покупали это печенье в соседней булочной, но теперь его практически нет в продаже. Я видела лишь пару раз в каком-то гипермаркете, купила - а вкус уже не тот.
Предлагаю приготовить эту вкуснятину дома самостоятельно, тем более, необходимые продукты всегда найдутся у вас дома!

Нам потребуется:

• 125 гр. сливочного масла
• 125 гр. сахара + 2 ст.л. на посыпку
• 250 гр. муки(при замесе теста я добавила еще 3 ст.л. муки)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. молока
• соль
• 1 ч.л. корицы

Приготовление:

Мягкое масло смешиваем с яйцом и щепоткой соли, затем добавляем сахар и растираем массу. Добавляем ложку молока. Начинаем подсыпать просеянную муку. Раз за разом перемешиваем. У нас получится мягкое, рассыпчатое песочное тесто, из которого формируем шар и отправляем в холодильник на 30 минут.
Затем на пекарской бумаге осторожно раскатываем не тонко тесто. Нарезаем его на ромбики, сверху посыпаем смесью сахара и корицы. Будущее печенье вместе с бумагой переносим на противень.
Духовку разогреваем до 200С, печенье выпекать 10-15 минут. Затем еще горячее снова нарезаем и даём остыть. Хранить в жестяной банке.

Приятного аппетита!